Hur man gör den bästa chilen - eftersom det är den tiden på året | BurnbrightLove.com

Hur man gör den bästa chilen - eftersom det är den tiden på året

Hur man gör den bästa chilen - eftersom det är den tiden på året

Det är höst, y'all, och du vet vad det innebär! Låt chili bonanza börja. En av de värsta sakerna sommaren är att du ser ut som en total weirdo äta en fin hälsosam portion chili; Men svalt väder kräver definitivt för cozying upp med en varm skål.

Men problemet med frammana den bästa chili någonsin är det faktum att det som gör en chili verkligt stora är så subjektivt.

Ta bönor, till exempel. Chili är vanligen görs med en mängd olika bönor, men många chili tävlingar förbjuder dem och sätta dem i chili kan även få dig i juridiska problem i Texas. Heck, kan även med hjälp av tomater starta ett argument. Vad värre är, det finns inte ens en rätt sätt att tjäna chili när det är kokta - av sig själv i en skål med majsbröd, en bakad potatis, över Fritos med tortilla chips... Eller i vissa underutvecklade städer över spagetti (egentligen Cincinnati ?). President Obama gillar det över ris (hans status som den tidigare ledaren för den fria världen inte göra det mindre konstigt, men jag försökte det, och det inte suga).

load...

Cincinnati Chili med spagetti Squash - Comfort Food glutenfri Way

Men oavsett hur du gör eller tjäna din chili, finns det vissa hävdvunna tekniker och tips som hjälper dig göra yourfavorite recept bästa chili.

1. Bönor

Om du planerar att använda bönor, får du de bästa resultaten matlagning torkade bönor (dränkts över natten) i saltat vatten i cirka två timmar - saltat vatten kommer faktiskt hjälpa till att hålla bönor skal släta och intakt. Chili kockar under lång tid, och konserverade bönor kommer att vända sig till mos. De har också en hög natriumhalt. Om du inte har någon annat val än att använda konserverad, skölj dem väl först och lägga dem under den sista timmen eller så av matlagning.

load...

2. Tomater

Färska tomater är ett bra alternativ, men de flesta chili recept tenderar att kräva konserverade tärnade eller krossade tomater. Om du använder ett kvalitetsmärke av konserverad tomat som Muir Glen eller San Marzano, kan du hoppa över allt extra arbete för blanche och peeling färska tomater utan att offra för mycket smak. Sura livsmedel som tomater kan hindra den naturliga tenderization av köttet under tillagningen, så du kanske vill lägga till i de tomater mot slutet av sjuda tid.

3. Kött

Det har sagts att köttfärs är för tacos och slarviga Joes, inte chili, och det verkar finnas någon sanning bakom det snark. Browning köttet är ett kritiskt steg som ger en enorm mängd smak till chili och köttfärs kan helt enkelt inte brun ordentligt medan den kockar i sitt eget fett och saft. Ett bättre alternativ är att använda en fin marmorerad nedskärning av smakrika nötkött som inte är alltför anbud (så att det inte bryts ner för mycket eller försvinna helt medan matlagning).

Oavsett vilken nedskärning av biff du väljer (kort revben eller en runda trimmas och skuren i 1/4-tums bitar är ett bra val), torka den med en pappershandduk för att främja jämnare brännande. Bry dig inte om att låta ditt kött vila, oavsett vad ditt recept säger. Det är en gammal talesättet. Fiende ens bryning är fukt, inte kallt (alltså anledningen till att du använder vätska deglaze).

Säsongen och koka köttet på hög värme med en matsked eller så olja i ungefär fem minuter, tills köttet kan flyttas runt pannan lätt. Om möjligt, bryn din stek i samma maträtt du planerar att laga din chili, men avlopp eller skumma bort så mycket fett som möjligt. (Eller ta bort köttet tillfälligt och använd fett för att mjuka upp planteras).

4. Färska grönsaker

load...

Lökgratäng finhackad lök, vitlök eller andra vegetabiliska innan någon vätska tillsätts för att dra ut så mycket smak som möjligt. Lök, chilipeppar och vitlök är vanliga ingredienser, men var inte rädd för att experimentera med söta paprika, majs, hominy, selleri eller ens kaktus.

5. Kryddor

Förblandade chili paket och konserverade kryddor i allmänhet är sämre än den djärva och komplexa (och helt anpassningsbara) smak du kan få från färska hela kryddor. Byta ditt lager chilipulver med en balanserad mix av torkad chili göras till en puré (mer om det senare) och rostat, nymalen hela kryddor kommer att ha en enorm inverkan på din chili, så fylla på kummin utsäde och koriander. Även krydda chili i etapper, robusta kryddor först så att de kan bygga en fin, djup smak och känsliga kryddor sist. Inte hoppa över mer ovanliga krydda val som mexikanska oregano, kanel, stjärnanis och kryddnejlika, som när de används på rätt sätt, verkligen kan öka kött smaker och balansera en del av kryddorna.

6. Chilipeppar

Att kasta en krydda paket i en långsam spis är bra för en snabb måltid, men perfekt chili behöver komplexitet och rikedom du kan bara få från rosta en egen blandning av torkad paprika. Chili kan vara fruktig, rökig, färska eller söt, alla med olika nivåer av värme. Mastering deras personligheter är det som gör chili mer konst än vetenskap. Rosta torkad paprika över hög värme, koka ner dem i vatten eller lager och puré det för din chili. Du kommer inte gå tillbaka till pulver igen.

7. Lager

Innan du börjar mäta ut affären köttbuljong, gå hemlagad. Ett lager görs med märg bonesis långt, långt bättre än ett par teskedar pulver eller natrium fyllda konserverad grejer.

8. Låg och långsam

Du kan inte rusa perfekt chili. Med hjälp av en tung kruka eller holländska ugnen kommer att upprätthålla en jämn värme medan matlagning, vilket är viktigt när du lagar mat låg och långsam. Ta med chili till en koka och låt sjuda i minst två timmar. Går fram och tillbaka mellan täckt och avtäckt matlagning kommer att hålla chili från att bli alltför vattnig eller för tjock, och en träspatel (i stället för en sked) kommer att göra bättre kontakt med botten av potten när omröring.

Slow Cooker Carne Asada tar Taco tisdagar till en ny nivå

9. Kaffe och choklad

Ingredienser du kanske inte förvänta sig i chili kan höja din maträtt från vardagen till utestående med minimal ansträngning. Lägg till lite av mexikanska choklad, osötad choklad eller kakaopulver för att förstärka subtila smaker och lägga omedelbar djup och komplexitet. Bryggt kaffe och espresso pulver kan också användas för att ta chili i nya riktningar.

10. Förtjockningsmedel

Vissa kockar använder majsmjöl tjockna sin chili, men det kan vara riktigt tråkiga. Mjöl kan förstöra hela potten. Andra använder tortillas eller tortillachips som du skulle i tortilla soppa. En majsstärkelse slammet kommer alltid att fungera utan att påverka smak, men lätt mosa bönorna och grönsaker med en potatis masher att släppa sina naturliga stärkelse kan vara den bästa metoden för alla.

11. Umami

För extra punch, prova några ingredienser som är kända för att reta den svårfångade femte smak. Några av dessa kanske låter konstigt i chili, men de fungerar riktigt bra när de används på rätt sätt. Försök fisksås, soja, ansjovis eller jästextrakt som Vegemite eller Marmite.

12. Secret ingredienser

Nästan varje seriös chili kock har en hemlig ingrediens de tror gör deras chili bäst. De kör allt från smart att konstigt. Experiment (på egen risk) med öl, sriracha, pickle juice, jalapeño saltlake, chorizokorv, rött vin, vinäger, muskot, morotspuré, butternut squash och jordnötssmör.

Easy drog kyckling Fajita smörgåsar i Slow Cooker? Ja tack!

13. Pålägg

Ursprungligen ätas med lägret bröd är chili nu vanligen äts med majsbröd eller salta eller ostron kex på sidan. Dessutom slag som riven ost, gräddfil, färsk koriander och hackad lök (inklusive grön lök) är populära, så se till att de är tillgängliga för gäster som kanske väntar dem för deras perfekta skål.

Relaterade nyheter


Post Mat

Dessa 3 stora snabbmatskedjor har förorenat läsk

Post Mat

15 valentins dagcocktails du borde göra, datum eller inget datum

Post Mat

Frukost tacos är bra, men frukt frukost tacos är bättre

Post Mat

Om den hälsosamma frukostens smoothie ska vi dricka

Post Mat

Kan snörbar choklad faktiskt vara farlig?

Post Mat

11 matar att färga grönt för en festlig St. Patricks

Post Mat

Allt vi vet om prins Harry & Meghan Markles bröllopsmeny

Post Mat

6 St. Patrick dag desserter för att göra dagen ännu sötare

Post Mat

Dessa gör det själv firecracker kaka pops kommer att göra din 4 juli glitter

Post Mat

McDonalds kommer att göra goda måltider mycket hälsosammare

Post Mat

Snowman Jell-O-skott: vinterpina colada behandlar du visste aldrig att du behövde

Post Mat

20 oreo cookie recept som är nästa nivå geni