Hur man använder choklad för att baka som en mästare | BurnbrightLove.com

Hur man använder choklad för att baka som en mästare

Hur man använder choklad för att baka som en mästare

Choklad är kinda som pizza: Även när det är dåligt, det är bra. Men om du har bara gungade bitar av choklad i din bakverk och hoppas på det bästa, du gör fel. Med bara lite finess och know-how, choklad kan helt ta med bakade skapelser till liv.

Låt oss gå igenom allt du behöver veta om att baka med choklad.

Hur stor andel medel

När du köper kvalitet choklad, kommer du normalt hittar det annonserar en procentsats på etiketten. Denna procentsats representerar mängden kakao (uttalas kuh-KAY-oh) i chokladen. Cacao består av kakaofastämnen och kakaosmör (fett). Ju högre mängden kakao, så en högre andel representerar mindre utrymme finns för socker, en mindre söt choklad.

load...

15 Tillägg för nästa nivå Chocolate Chip Cookies

Samtidigt med samma procentandel av kakao betyder inte två barer är samma (processen matlagning, kakaosmör till kakao fasta och fler kan vara annorlunda), gör det berätta exakt hur sött det kommer att bli, vilket kan vara viktiga när besluta vad choklad koppla ihop med de andra ingredienserna i dina favoritrecept.

Andra ingredienser

Det finns också små mängder av andra ingredienser som kan eller inte kan ingå - som lecitin (ett emulgeringsmedel för att förbättra släthet) och vanilj eller vanillin (vanligen syntetiska) - men de är typiskt mindre än en procent av makeup av choklad. Vissa choklad kan innehålla mjölk (även europeiska chocolatiers undfly denna amerikanska praxis utanför mjölkchoklad), och resten är socker.

load...

Couverture

För de flesta av oss, att smälta choklad chips täcka jordgubbar eller dip tryffel är tillräckligt bra. Men professionell - och blivande - konditorer använda choklad tillverkad med en högre andel av kakaosmör som kallas överdrags. Det är dyrare och normalt återfinns i specialbutiker, men det smälter och rockar smidigare, ge dina skapelser en mer polerad utseende och känsla.

Choklad är Alone bra men choklad med dessa livsmedel är bättre

Bild: Karen Cox / SheKnows

Härdning tips:

  • Härdning ger choklad en blank yta. För bästa resultat, använd dubbel panna sådd metod.
  • Korrekt temperering involverar smältning över mycket lowheat, kyler den och sedan återuppvärmning över mycket lowheat.
  • Om du bryter din choklad under temperament, använda smör eller vegetabilisk olja över låg värme, och blanda tills den kommer tillbaka.

Relaterade nyheter


Post Mat

16 engelska muffins frukostar som är super läckra

Post Mat

Hur man lagar en super-lyxig valentins dagsmiddag hemma för under 30 euro

Post Mat

Så här tar jag av den ultimata tacksägelsebrunchen

Post Mat

Din fullständiga guide till mexikanska örter och kryddor

Post Mat

Choklad ensam är bra, men choklad med dessa livsmedel är bättre

Post Mat

Träffa din nya favorit semester må-baka: choklad-pepparmynta kakor

Post Mat

Dina kakor kommer att vara magiska med dessa enkla tips för smörgås frostning

Post Mat

Cheddar Parker huset rullar alla som vill att du ska göra är super lätt

Post Mat

10 livsmedel och drycker som hjälper till att bota baggar

Post Mat

Det här är inte din mormors julkaka

Post Mat

Den franska tjejens guide till att laga ägg

Post Mat

Två vetenskapliga skäl varför du ska laga middag i kväll