Gör dessa fjädrande dumplings i helgen
Jag är allt om en snabb och enkel vardagskväll middag. Oavsett om det är quesadillas, stek, snabb pastasor enkelt grillad fisk, har mitt motto alltid varit snabbare och enklare, desto bättre. Vem vill slav bort i köket på en måndag kväll? Inte den här tjejen.
Ah, men sedan finns det helgen. Ibland på en långsam söndag eftermiddag (tillsammans med ett glas vin eller två), ska jag utmana mig själv med en ambitiös recept. Något lite ur min komfortzon som jag skulle älska att äta, men kan tveka att försöka. Det är ett bra sätt att spara lite extra pengar - hoppa över krångel och kostnader för att äta ute och göra det $ 25 pastarätt själv! Det är en tillfredsställande och givande erfarenhet att vev ut en restaurang nivå skålen i ditt eget kök.
Dessa ricotta klimpar är just den typ av ambitiösa projekt helgen matlagning jag älskar. Lika pillowy som traditionell potatis gnocchi, dessa dumplings är lättare och mer känslig än deras starchier motsvarighet. Visst, det finns några steg som är involverade, men du behöver inte en maskin pasta eller en hel dag att göra dessa. De är förvånansvärt tillgänglig och väl värt den extra tid och ansträngning.
Vi Chockad av några States Favorit Brunch rätter
Känn dig fri att anpassa såsen till din smak. Håll det enkelt med en enkel tomat sauceor använder säsongens råvaror som sparris, ärtor eller purjolök i en lemony buljong baserad sås som receptet nedan. Du kan även bara brun lite smör och lägg i persilja eller basilika att fräscha upp saker.
Och vem vet var detta kommer att leda? Kanske nästa lördag, kommer du att baka franska macarons eller piska upp en fisk och skaldjur paella. Eller kanske du bara äta glass direkt ur kartongen för middag. Ingen dom här. Att sätta på byxorna är en helg prestation i min bok.
Ricotta dumplings recept
Anpassad från Bon Appetit
Tjänar 4
Prep Tid: 25 minuter | Cook tid: 10 minuter | Total tid: 35 minuter
Ingredienser:
För dumplings
- 1-1 / 2 cups helmjölk ricotta, avrunna
- Ett ägg
- 1 äggula
- En tesked kosher salt, plus mer för kokning
- 1 kopp riven parmesanost
- 1/4 kopp mjöl, plus mer för att forma dumplings
Till såsen
- 8 uns sparris, skuren i en-tums bitar
- 1 kopp vegetabilisk lager
- En vitlöksklyfta, hackad
- 2 msk osaltat smör
- 2 msk gräslök, hackad
- 1/2 citron, Juiced
- Kosher salt
- Nymalen svartpeppar
- Parmesanost, riven
Vägbeskrivning:
- I en matberedare, kombinera ricotta, ägg, salt och Parmesan och puls tills bara kombineras.
- Lägga i mjöl och puls tills slät. Överför blandningen till en medelstor skål.
- Med hjälp av en sked, mäter ungefär en matsked klimp smet och jämna ut det.
- Mjöl försiktigt en ren och torr arbetsyta. Med hjälp av fingret, tryck försiktigt smeten på arbetsytan. Damm klimpar med lite mer mjöl.
- Föra en stor gryta med saltat vatten att koka. Försiktigt släpp varje klimp i vattnet och koka i ca 4 till 5 minuter. Var noga med att inte överbefolka klimpar i potten. De bör flyta upp till toppen och dubbla i storlek.
- Med en hålslev, ta bort dumplings.
- Lägg i sparris till den fortfarande kokande vatten och koka i ca 2 minuter. Med en hålslev bort sparris och placera den i en skål med isvatten för att stoppa matlagning. Låt rinna av på hushållspapper.
- I en stor stekpanna på medelhög värme, föra grönsaksbuljong till en sjuda och placera dumplings i pannan.
- Tillsätt vitlök, smör, sparris, gräslök och citronsaft. Kasta försiktigt ihop allt och koka i ca 3 minuter. Krydda med salt och peppar. Avsluta med ytterligare riven parmesanost.