Dina kakor kommer att vara magiska med dessa enkla tips för smörgås frostning | BurnbrightLove.com

Dina kakor kommer att vara magiska med dessa enkla tips för smörgås frostning

Dina kakor kommer att vara magiska med dessa enkla tips för smörgås frostning

Cupcakes. Flervåningstårta. Graham crackers. Socker kakor. Alla ovanstående är helt magisk, men vad är den röda tråden? De är alla freaking fantastiskt när de har en helt lätt, fluffigt, uppätet (men inte alltför söt) skikt av hemlagad butter glasyr. Det är nästan tillräckligt för att du vill hoppa över hela kakan och cookie affärer och bara få rätt till isbildning jakten. (Nästan). Men att göra din egen smör är inte alls lika lätt som det låter. Ett felsteg och du hamnar med en fet, alltför söt röra.

Om du inte har de rätta pro tips från Allison och Matt Robicelli.

De Robicellis är en man-och-fru team av Cupcake gurus och ägare av den berömda Robicelli s Bakeryin Brooklyn, New York. De är också medförfattare till Robicelli s: A Love Story, med muffins, som förutom att med 50 vuxna recept för deras favorit muffins, har ibland sentimental, ibland rolig och alltid underhållande berättelser om sina liv, sin kärlek och deras insikter. Jag är också ganska säker på att det är den enda cupcake kokbok med förbannelse och smörrecept i form av roliga serier. Som ni kanske förstår, de är smör beslutsfattare expert. Som du kanske inte har tänkt, de är mer än glada att dela sina smör ninjutsu färdigheter med hela världen.

load...

Franska eller amerikanska?

Det finns faktiskt två typer av smör franska och amerikanska. De Robicellis använda franska, men det är mycket arbetskrävande och kan vara instabil i varmt väder. Så de har utvecklat vad som måste vara världens mest överlägsna amerikanska recept smör, som inkluderar vi här. Om du tror att amerikanska smör är för söt, är detta säkert recept för dig. Om du vill prova sina franska recept smör, rekommenderar jag checkar ut sin bok (faktiskt, rekommenderar jag att oavsett).

11 Buttercream Frosting recept som ska göra din bakverk Irresistible

1. Splurge om beståndsdelar

Kom ihåg, det finns inte så många ingredienser i smör, så vad du lagt ned på det verkligen spelar roll. Högkvalitativ smör är särskilt ett måste, eftersom det är där en majoritet av din smak kommer ifrån. I själva verket, Allison säger att hon inte skulle dra sig undan från de mer intensiva smaker av europeiska (odlad) smör bara för att det är "amerikansk" butter. Enligt Allison, "Eftersom vi använder smör i våra frost i sin råa form, smak av odlade smör kommer verkligen lysa igenom." Hon gör försiktighet som om du väljer europeisk smör, bör du smaka på rikedom som du går, som europeisk smör har en något högre fetthalt.

load...

2. Den stora smör kontrovers: Förkorta

Sammantaget tycker Allison bör du undvika att använda förkortning för glasyr eftersom det inte smakar bra alls. Som sagt, även Robicellis måste förlita sig på det ibland för utomhusevenemang eftersom det är mer stabil i högre temperaturer än smör är. I så fall de ersätta högst 30 procent av smör för att förkorta. Ibland kan du verkligen måste ta hänsyn till andra än smak faktorer, så att inte känna skuld om du använder det, men kanske prova utan en gång också.

3. Tillsätt socker långsamt och smak när du går

Du vet förmodligen bör du lägga till strösocker långsamt. Du vill inte ha en I Love Lucy stund med din monter mixer. Men du bör också smaka när du går att se till att du inte lägga för mycket. Subtila skillnader i ingredienser kan göra en liten förändring till hur mycket av varje ingrediens du kan behöva.

4. Tillsätt mascarpone ost

Det är svårt att inte missfoster när du ser mängden florsocker i smör recept. Det där är sa-weet! Men Robicellis har listat ut det perfekta sättet att få rätt balans mellan sötma och djup utan att cloying smak: mascarpone ost.

Du var tvungen att veta att de skulle smyga in några tjusiga utländska ingrediens någonstans, eller hur? Professionella bagare är väl kända för sin sneakiness (nej... Jag gjorde det upp). Men jag tror att du ska höra dem här. Det är faktiskt en mycket bra anledning till det.

"Mascarpone kommer att hålla den mycket rik smak, eftersom det smakar som en fast version av grädde", Allison säger. "Vad den gör skärs sötman av glasyr, vilket gör det smaka mer lyxigare än kladdiga." Det finns redan grädde i många smör recept. Använda mascarpone är bara med hjälp av en fast version av den. Om du inte hittar mascarpone, kan du bara ersätta med mer smör.

load...

5. Hur man gör det ganska (en anteckning om karamellfärg)

Om du kolla in Robicellis' kokbok noggrant kommer du att börja märka att de flesta är, tja, cremefärgad. Alla som har färg kommit genom sin nyans genom tillsatta naturliga ingredienser som jordgubbar.

Som Allison påpekar: "Jag skulle aldrig göra en stekt kyckling blå eftersom det var min favoritfärg, så varför en kaka?" Hon fortsätter med att förklara, "Vi försöker att sätta [fokus] på smaker och texturer, dekorera muffins med saker som mutter brittles, färsk frukt kompotter och hemlagad godis."

Som sagt, ibland karamellfärg är bara ett måste. De Robicellis vet att du ibland ha cupcakes som, säg, perfekt matchar exakt nyans av grönt på Princess Tiana klänning. Bort det henne att förstöra din lilla ens drömmar om princessparti perfektion! När så är fallet rekommenderar Allison gel färgämnen. Du hittar dem på bakning och hantverk butiker, och de är mycket mer konsekvent i färg, så att du använder en mycket mindre (eftersom de du köper i affären är så vattnig).

5. Whip det tills det gör ont

Allison vill att du ska veta att det handlar om luften. I den tecknade serien version av receptet, de exakta orden är "Beat the f *** ur skiten !!! Vispa det som vi slog ryssarna i Rocky IV" Allison förklarade vad det betyder: "Det handlar om att slå bra och innehåller tillräckligt med luft tills det är mycket fluffig, men inte så mycket att du hamnar smälter det bästa sättet att hitta denna punkt är det gammaldags sätt. Smak som du går. När det känns ljus som vispad grädde, smälter nästan på tungan och känns inte så tungt som något som kommer att sitta i magen i flera dagar, du vet att du är bra."

6. Hjälp! Min smör bröt!

Precis som en hollandaise eller majonnäs, kan smör sönder. Allison förklarar att det beror på att emulsion av smör har separerat till fett och vatten. Men om du slå det tills du bryter det, allt är inte förlorat. Allison delade några tips för dem med smör katastrofer.

Sätt glasyr i kylskåpet och låt det härda för lite, sedan slå det igen på hög hastighet tills det kommer tillsammans.

Fortsätt att slå samtidigt lägga lite mer smör, små bitar i taget.

Värre kommer till värsta? Frost muffins ändå, sedan belägga hela shebang med smulad-up cookies eller hackade nötter. Ingen kommer att veta!

Nästa: Robicelli grundläggande glasyr recept amerikanska smör

En av 2Tagged i

Relaterade nyheter


Post Mat

21 pasta sallad recept som är perfekta för potlucks

Post Mat

Alternativa Thanksgiving middag idéer - för att inte alla älskar Turkiet

Post Mat

Starbucks nya Cherry mocha är den valentin vi vill ha i år

Post Mat

Gwyneth paltrows nya måltider låter faktiskt inte bra

Post Mat

En ständig långsam eldstad jordnöts Stew Vi garanterar att du kommer att älska

Post Mat

Denna guinness-gravy-smothered bangers & mash receptet är enkelt och gott

Post Mat

Den långsamma kokaren Carne Asada tar taco tisdagar till en ny nivå

Post Mat

Hur man gör underbara fruktsushi till efterrätt

Post Mat

Vad är skillnaden mellan buljong och lager?

Post Mat

20 vegetariska tacksgivningsrätter som gör att alla glömmer kalkon

Post Mat

3 kryddade rom cocktails för att värma upp dina kalla vinterben

Post Mat

3 frukt smoothies dina barn kommer gärna ha till frukost