Allt handlar om ägg | BurnbrightLove.com

Allt handlar om ägg

Allt handlar om ägg

Låter det bekant? På din vecka inköpsresor, du bara plocka upp en kartong, kontrollera sprickor (eller glömmer till och ångra det senare) och hålla shopping. Medan du dote över dina senaste kult-favorit varm sås fynd och uppleva en lätt känsla av överlägsenhet som väger dina färska ekologiska gröna bönor som någon med * gasp! * Cannedgreen bönor i sin vagn passerar, ditt beslut om vilken kartongen för att köpa baseras på mängden , äggkartong typ eller kanske till och med vilken färg du tycker ser finaste eller är hälsosammare alternativ.

Men de ödmjuka ägget är mycket mer intressant än allt detta, och det finns en hel del missuppfattningar om det, eftersom jag blev påmind inte så länge sedan av min partner, som hade på något sätt gjort det i vuxen ålder med en mycket allvarlig missuppfattning om vad ett ägg även är.

Ägg är inte (nödvändigtvis) baby kycklingar

I foul baserad köns utbildning nyheter, ägg är inte (nödvändigtvis) baby kycklingar. Spett-ta framkallande påstående om motsatsen av min partner är tydligen ett vanligt en. Han tänkte bokstavligen kylningsprocessen eller någon form av "behandling" stoppade chick från att växa så vi kunde äta det.

load...

Höns (kvinnliga kycklingar) lägger ägg huruvida dessa ägg har befruktade. Ingen kontakt med en tupp (hane kyckling) = inga befruktade ägg. Alla som har samlats in ägg att sälja mat (oavsett om de är små lokala jordbrukare eller företagsfjäderfäanläggningar) har troligen varit så noggrann som möjligt om förhindra bom-chicken-wah-wah mellan hönor och tuppar om de är avsikt avel fler kycklingar.

Hur vet de, som, säkert, de är inte barn kycklingar?

Hej, tuppar är kåt gäng, och ingen av mänskligt möjligt tupp-höna chaperoning kan 100 procent garanti de små scamps inte smyga in i hönshuset för en Nooner någon gång om du bokstavligen inte egna tuppar.

load...

Det är därför de skanna äggen innan sälja themto allmänheten. Förr i tiden, skulle de hålla dem upp till ett ljus, där de kunde tala om det var ett befruktat ägg eftersom det skulle vara ogenomskinligt. Nuförtiden har de mer moderna (och mycket snabbare) tekniker, åtminstone för större jordbrukare eller fabriker.

Är endera metoden perfekt? Egentligen är de fan nära är. Jag har räknat ut att jag har ätit eller knäckt öppna en bra bit över 200.000 ägg i min livstid (förmodligen dubbla eller mer) - inklusive "gården färska" ägg från min mormorsmor bakgård coop och kommersiella. Och under den tiden har jag stött på en enda ägg som hade en verklig utveckling chick inuti.

Om bönderna inte hittar ett befruktat en, kan de spara dem att föda upp fler kycklingar. Jag menar, om du kan bestämma könet på ett nyfött chick, säkert kan du berätta om ett ägg befruktas. Japp, visar sig senare är faktiskt lättare än det förra.

Observera att se en liten prick av blod i äggulan betyder inte att det var befruktade heller. Att prick av blod orsakas av ett kärl spricker medan äggulan var formning. Det är OK för att det ska konstigt dig ändå, dock.

Varför är vissa ägg olika färger, som blå- eller grön fläckig och brunt?

I motsats till en missuppfattning jag har hört, vita ägg är inte blekt eller bearbetas för att befria dem från färg. Färgen på skalen bestäms av breedof kycklingen.

De bruna och gröna fläckig ägg är friskare, eller hur?

Det är inte som vetet vs. Vita debatt i bröd. Färgen på ägget påverkar inte den näring alls. Sättet hönan och dess ägg vårdas gör. Om du gillar de bruna eller gröna fläckig dem (de var alltid min favorit när jag var liten), mer makt till dig. Men inte betala extra för att du tycker att det är hälsosammare eller "organisk". (Som sagt, bara ett monster köper allt annat än vita ägg för färgning under påsk.)

load...

Din allt Guide to Färgning påskägg den gamla skolan Cool Way

Är gården färska ägg friskare?

Inte nödvändigtvis. De är visserligen fräschare. Det tar tid att pastörisera, box och fartyg, vilket innebär att dessa ägg lades ungefär tre dagar sedan när de dyker upp i din livsmedelsbutik kyldelen (men de kommer att placeras i ryggen för att låta äldre ägg som ska köpas först). Gården färska ägg vanligtvis säljs direkt till konsument i bondemarknader och liknande, och eftersom de inte har möjlighet att lagra så många ägg långsiktigt, de är förmodligen bara några dagar gammal, om de inte vore t samlas just den morgonen.

Som sagt, gården färska ägg höjs med mindre farmerswho sannolikt inte använda "industrialiserade" pengar att spara utfodring taktik, så att de kan vara lägre i kolesterol och mättat fett och högre i betakaroten, omega-3-fettsyra och vitaminer A, E och D. De kycklingar som lägger dem kan också få mer individualiserad vård (inklusive veterinär) eftersom de inte bara ett nummer till sina ägare - de är mindre förbruknings.

På tal om näring...

Det är sant att äggvitorna är lägre i kalorier än äggulor och är fettfri, men mycket har gjorts av kolesterol i äggula. Om du inte undvika det? Endast om din läkare säger att så länge som du äter dem med måtta.

Enligt ett mer sund Michigan, medan det är sant att "äggulor bär kolesterol, fett och mättat fett av ägget [...] vad som ofta förbises är de många näringsämnen som kommer med det, såsom fettlösliga vitaminer, essentiella fettsyror och andra näringsämnen. En äggula har omkring 55 kalorier, 4,5 g totalt fett och 1,6 gram mättat fett, 210 mg kolesterol, 8 mg natrium och 2,7 gram protein." Organisationen lägger också ut de 24 andra viktiga näringsämnen ägg och äggvita både containto varierande grad, vilket gör ägg lite super quasar om ätas med måtta.

Men hur salmonella?

Risken att smittas av salmonella är faktiskt ytterst låg, men det lönar sig alltid att vara säkra eftersom det är en sådan potentiellt farliga bakterier. I USA har kommersiella ägg typiskt pastöriserad, som är avsedd att minska denna risk bland annat.

I verkligheten är ägget-pastöriseringsprocess tänkt att skydda dig från ägg som inte tillagas till full temperatur, som i Mayo, Hollandaise såser och även soliga sidan uppåt. I själva verket är den största risken för sjukdom av obehandlad cookie dough faktiskt mjöl, inte råa ägg.

Observera dock att gården färska ägg får inte vara så känslig för saker som salmonella, om de ännu inte har tvättats. När äggen läggs, det finns ett skyddande skikt kallas bloomthat hindrar bakterier från att attackera ägget.

Men även med gården färska ägg, måste du se till att skalen är ordentligt cleanedbefore använder dem. Och efteråt, kan du även pastörisera dem själv- helt enkelt i min erfarenhet med sous vide utrustning (Amazon, $ 89).

Det är också värt att notera att du inte ska äta något ägg som redan är knäckt, bakterier kan ha spridits in i ägget själv. Mycket av det skulle dödas under tillagningen, men varför ta chansen?

Vad gör alla kommersiella ägg etiketter menar, egentligen?

Grade A, bur-fri, frigående... Vad betyder att alla detta? Sammantaget kan det betyda något om du inte forskning det. USDA har normer, men dessa tröskelvärden kanske inte är vad du skulle vilja att de ska vara. Om du letar efter äkta frigående eller buren fria hönsägg, se till att du vet hur tillverkaren actuallyproduces sina ägg, inklusive hur höjningen sina höns (bur-fri betyder inte grymhet-fri).

Ägg förstöra riktigt snabbt, eller hur?

Inte så fort du tror. Kommersiella ägg ta några dagar att komma till butiker och är bra för försäljning i upp till 30 dagar efter. När du får dem hem från affären, visst, de har bara ett par veckor kvar på sin utgångsdatum eftersom de uppenbarligen försöker sälja de äldre osålda äggen först. Men när de är korrekt kylda kommersiella ägg faktiskt vara upp till fem weeksaccording till FDA - anledningen till att du tycker att det är en vecka eller två beror på att datum på äggen du köper är baserade på faktiska FDA: s krav, men de kan ha varit i snabbköpet i tre veckor med den tid du får dem. När allt kommer omkring, de är en stapelvara, så det lönar sig att ha dem till hands, eller hur? Om du vill att de ska räcka längre, dra en my-mom - nå för backof hyllan i stället för att ta tag vad som finns framför.

Hur vet jag om du kan fortfarande använda den gamla ägg i ditt kylskåp

Men om du höjer din egen kycklingar, är allt du behöver göra hålla äggen otvättade tills du är redo att använda dem eftersom skydds blommar inte har tagits bort, och du kan hålla dem på disken för upp till en månad. Som sagt, om din kyla dem, kommer de att vara bra upp till sex månader. Se bara till att du använder en penna eller krita för att skriva det datum de lades på dem.

Låt oss tala smak

Smak är subjektivt, förstås. Som sagt... Händer Down Farm färska ägg är bättre i min erfarenhet. Förmodligen är deras smak "samma", enligt en inte-så-vetenskapliga studyby en Washington Post författare med en handfull förmodade "experter". De var bara kockar och foodies - inte nödvändigtvis någon som var ett ägg specialist - ett ägg sommelier, om man så vill. Men, du vet, vad EVS.

Gården färska verkar ha mer struktur och umami till mig - mer glans om du kommer. De har också flera gyllene äggulor (snarare än gul) och kan ha en styvare vit och mer robust skal.

Men det är självklart ditt samtal så länge du vet allt du behöver veta om den otroliga, ätbara och tydligen otroligt vilseledande ägg.

Relaterade nyheter


Post Mat

Vad ingen annan kommer att berätta om det trendiga rött vin varm choklad

Post Mat

21 chokladrätter som inte är bake, som är helt utsökta? Ja tack!

Post Mat

3 lågkarbon fyllning recept så bra, du kommer inte ens vet att det finns inget bröd

Post Mat

10 bästa köksredskap varje hemkock behöver

Post Mat

Pop-up groundhog kakor för att fira slutet (vi hoppas) på vintern

Post Mat

Kinesiska nyårsfesterna gör det lätt att mata en folkmassa

Post Mat

McDonalds bizarre nya anställdas uniformer kommer att spricka dig

Post Mat

Vi har alla sjungit om fikonpudding - men vad är det där?

Post Mat

Allt handlar om att färga påskägg i gammalskolans coola sätt

Post Mat

21 spöklika halloween cocktails att fira i stil

Post Mat

19 Jelly bean smaker som gör oss gag, börjar med earwax

Post Mat

Det är en hård sanning, men omedelbar Ramen är särskilt dålig för kvinnor